Le ricette della scuola di cucina AleChef: pizzelle scottadita

pizzelle scottadita

Le classiche pizzelle napoletane di quelle che ancora trovi in vendita nei vicoli di Napoli. Da mangiare ancora caldissime fino a scottarti.

  • dosi: per 5 persone
  • preparazione: 35 minuti
  • cottura: 15 minuti
  • difficoltà: principiante
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Ingredienti

Per la pasta cresciuta: 500 g. di farina 0, 300 g. di acqua, 5 g. di lievito fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 10 g. di sale.

Per la salsa : 250 g. di mozzarella, olio evo, basilico, 400 g. di pomodori pachino tagliati a cubetti.

Per la cottura 300 g. di olio di arachide.

Preparazione

In un ampia terrina fate sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungete la farina e il sale, impastate energicamente finchè avrete ottenuto una pasta elastica ma morbida.  Coprite con un canovaccio e aspettate che la pasta raddoppi il suo volume( d'inverno occorrono circa 7/8 ore). Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume stendetela con le mani e ricavate con un coppapasta le pizzelle. Friggete in abbonante olio fino a che saranno dorate,  scolatele su carta assorbente e conditele con i pomodori. l'olio, la mozzarella e il basilico.

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