Le ricette della scuola di cucina AleChef: Ravioli della costiera sorrentina

Ravioli della costiera sorrentina

Ravioli sorrentini con ricotta dei monti lattari e mozzarella di bufalina cilentana

  • dosi: per 5 persone
  • preparazione: 45 minuti
  • cottura: 35 minuti
  • difficoltà: intermedio
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Ingredienti

 Per la sfoglia : 150 g. di patate lessate, 150g. di farina di grano duro,150 g. di farina 0, 3 uova.

Per il ripieno :  250 g. di ricotta di pecora, 250 g. di mozzarella, 1 tuorlo, 100 g. di parmigino.

Per condire 500 g. di passata di pomodori , olio evo.

Preparazione

Inserire nel robot le patate , la farina, le uova, il sale ed azionate fino ad ottenere un panetto morbido ma elastico, copritelo con un telo inumidito e fatelo riposare in frigo per una 1/2 ora. Nel frattempo preparate il ripieno: versate gli ingredienti in una ciotola ed impastate come fareste per preparare delle polpette. Stendete la pasta e con l'aiuto di una sacca da pasticcere formate tanti picooli mucchietti distanti 5 cm.l'uno dall'altro, ricoprite con un'altro strato e ricavate i ravioli con un piccolo coppapasta. Sigillate i ravioli pizzicandoli e poneteli in un vassoio infarinato. Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con il pomodoro.

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