Le ricette della scuola di cucina AleChef: Ravioli porcini e provola con salsa di pomodorini e noci

Ravioli porcini e provola con salsa di pomodorini e noci

Una pasta fatta in casa con profumati porcini e gustosi pomodorini del Vesuvio.

  • dosi: per 1 persone
  • preparazione: 95 minuti
  • cottura: 10 minuti
  • difficoltà: principiante
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Ingredienti

Ingredienti per la pasta

500 g di farina – 5 uova – 1 cucchiaino di sale.

Ingredienti per il ripieno

Funghi porcini saltati in padella con olio e prezzemolo g 300
Ricotta romana  g 250
Provola tritata g 250
Tuorli d’uova n. 2
Parmigiano g 70

Per la salsa

Pomodorini del piennolo kg 1
Olio extra vergine ml 150
Gherigli di noce g100
Sale
Basilico

Preparazione

Procedimento per la pasta

Setacciate la farina con il sale e disponetela sulla spianatoia o in una zuppiera.
Sgusciate le uova,  ponetele al centro della farina, mescolate con le mani, fino a quando gli ingredienti non sono amalgamati del tutto.
Lavorate l’impasto ottenuto in modo energico per circa 15 minuti fino a che diventa sodo, liscio ed omogeneo (aggiungete un po’ di farina se si presenta troppo molle).
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente o in un panno, e lasciatela riposare per circac1 ora.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e realizzare i ravioli.

Procedimento per il ripieno

Riunite in una terrina tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la salsa

Preparare una salsa di pomodoro con olio , aglio, pomodori e noci.

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